겨울 식재료의 왕으로도 불리는 게를 비롯한 산인 지방의 풍부한 산해진미를 마음껏 즐겨보세요.
섬세하고 세련된 맛이 요리를 더욱 신선하게 합니다.
자연에 둘러싸인 미사사에는 산해의 식재료가 풍부합니다.
계절의 식재료를 사용하여 하나하나 최선을 다한 다양한 요리들을 마음껏 즐겨보세요.
가을, 겨울 기간 한정, 갓 잡아올린 신선한 게를 사용한 요리를 제공합니다.
마쓰바 게'는 산인 해안에서 갓 잡아올린 게에게만 붙여지는 호칭입니다.
표준 명칭은 '대게'로, '에치젠 게'는 호쿠리쿠산 게만을 부르는 호칭입니다. '마쓰바 게', '에치젠 게' 가 아닌 것을 '대게'라고 부르지만 '마쓰바 게'와 '에치젠 게'도 대게라고 할 수 있습니다. 산인 지역에서는 암컷 게를 '오야 게', 다른 지역에서는 '세코 게', '고바코 게' 등으로도 부릅니다.
(암컷은 어획기가 수컷보다 짧으며 매년 달라집니다)
('마쓰바 게'는 최근 수십년 돗토리 앞바다에서 11월 6일부터 3월 20일까지 잡히고 있습니다. 이 기간 외에는 어획금지입니다)
돗토리현은 예로부터 유명한 소고기 산지입니다. 마쓰자카규, 고베규 등 다른 브랜드 소고기에 비해 출하량이 적기 때문에 시중에서도 진귀하게 여겨지고 있습니다. 15단계의 랭크 중 최상급인 A5등급의 소고기는 매우 귀한 것입니다. 매입량에 한도가 있으므로 서둘러 드셔보십시오.
다양한 조개 중에서도 가장 맛있다는 전복. 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있는 회는 물론 찜·구이 등 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
돗토리현에서는 흑새우를 '진흙 새우'라고 부릅니다. 9월~5월에 잡히지만 신선도가 금방 떨어지므로 먼 곳에 출하가 어려워 현지에서만 맛볼 수 있는 귀한 새우입니다. 탄력 있는 식감과 감칠맛, 단맛이 일품입니다.
산인 지방의 여름을 대표하는 식재료 '한치'입니다. 어획기는 비교적 길지만 이 시기에 가장 맛이 오르기 때문에 현지에서도 진귀하게 여겨집니다. 회로 드시길 추천합니다.
산인 지방의 바위굴은 여름이 제철입니다. 크기도 15cm 이상인 것이 많으며, 굴의 산란기인 여름에는 영양분이 응축되어 맛이 좋습니다. 비타민·미네랄이 풍부한 바위굴을 꼭 드셔보세요.
1,000엔 (세금별도)
1,000엔 (세금별도)
돗토리현에서는 흑새우를 '진흙 새우'라고 부르며, 9월~5월에 근해에서 저인망 그물로 잡습니다.게가 제철인 시즌과 겹치는 시기가 길어 숨은 존재라고도 할 수 있습니다.탄력 있는 식감과 강한 감칠맛, 단맛이 일품이지만 신선도가 금방 떨어지므로 먼 곳에 출하가 어려워 현지에서만 맛볼 수 있는 귀한 새우로 알려져 있습니다.
2,000엔 (세금별도)
※한접시는 1~2분이 드실 수 있습니다.
※한치 모양으로 플레이팅하지 않습니다.