자연에 둘러싸인 미사사의 제철 식재료

겨울 식재료의 왕으로도 불리는 게를 비롯한 산인 지방의 풍부한 산해진미를 마음껏 즐겨보세요.
섬세하고 세련된 맛이 요리를 더욱 신선하게 합니다.

마쓰바 게

마쓰바 게'는 산인 해안에서 갓 잡아올린 게에게만 붙여지는 호칭입니다.
표준 명칭은 '대게'로, '에치젠 게'는 호쿠리쿠산 게만을 부르는 호칭입니다. '마쓰바 게', '에치젠 게' 가 아닌 것을 '대게'라고 부르지만 '마쓰바 게'와 '에치젠 게'도 대게라고 할 수 있습니다. 산인 지역에서는 암컷 게를 '오야 게', 다른 지역에서는 '세코 게', '고바코 게' 등으로도 부릅니다.
(암컷은 어획기가 수컷보다 짧으며 매년 달라집니다)
('마쓰바 게'는 최근 수십년 돗토리 앞바다에서 11월 6일부터 3월 20일까지 잡히고 있습니다. 이 기간 외에는 어획금지입니다)

최상급 돗토리 소고기

돗토리현은 예로부터 유명한 소고기 산지입니다. 마쓰자카규, 고베규 등 다른 브랜드 소고기에 비해 출하량이 적기 때문에 시중에서도 진귀하게 여겨지고 있습니다. 15단계의 랭크 중 최상급인 A5등급의 소고기는 매우 귀한 것입니다. 매입량에 한도가 있으므로 서둘러 드셔보십시오.

별도 주문 요리

진흙 새우 소금구이

1,000엔 (세금별도)

진흙 새우회

1,000엔 (세금별도)

돗토리현에서는 흑새우를 '진흙 새우'라고 부르며, 9월~5월에 근해에서 저인망 그물로 잡습니다.게가 제철인 시즌과 겹치는 시기가 길어 숨은 존재라고도 할 수 있습니다.탄력 있는 식감과 강한 감칠맛, 단맛이 일품이지만 신선도가 금방 떨어지므로 먼 곳에 출하가 어려워 현지에서만 맛볼 수 있는 귀한 새우로 알려져 있습니다.

한치회

2,000엔 (세금별도)

※한접시는 1~2분이 드실 수 있습니다.
※한치 모양으로 플레이팅하지 않습니다.